Les nouveaux arrivants dissimulaient souvent des produits alimentaires aux douaniers canadiens, de peur de perdre leurs viandes, leurs noix, leurs fruits, leur pain et autres denrées alimentaires précieuses à leurs yeux. Les douaniers étaient chargés de confisquer les produits de contrebande, de jeter l’alcool et les cigarettes si leurs droits n’étaient pas payés, et d’envoyer les autres articles non autorisés, comme les viandes et la terre, à l’incinération, afin de protéger l’agriculture canadienne des maladies. Cela a souvent donné lieu à des échanges intéressants entre les douaniers du Quai 21 et les immigrants.
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